Nosotros

El proyecto Gelato Collection nace de la mano de Albert Adrià, Alfredo Machado y Ángel Velasco, director general de Torrons Vicens.

Lo hace con la voluntad de aplicar la filosofía y nuestra manera de entender la gastronomía adaptada al oficio heladero, cuyo propósito como en el resto de nuestros proyectos es aprender e indagar en tan interesante mundo. Respetando siempre las recetas más tradicionales con los sabores de siempre, pero también explorando otras nuevas inspiradas sobre todo en combinaciones de ingredientes reflexionados desde un punto de vista gustativo.
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Nuestra idea es crear un banco de recetas numeradas, al que iremos incorporando nuevos sabores regularmente, inspirándonos en el universo de los perfumistas para ir aportando a tan interesante oficio nuestra manera de entender el mundo del helado.

Trabajamos con los mejores productos del mercado para crear 4 familias:

Helados tradicionales
‍vainilla, chocolate, coco, pistacho, fresa, etc.
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Helados de temporada
Sobretodo frutas y hierbas de temporada‍

Helados de autor
Creaciones propias, bien partiendo de productos o combinaciones de ingredientes‍

Helados adultos
Alcohol/coctelería

Albert Adrià Acosta

Albert Adrià Acosta (L’Hospitalet de Llobregat, 20 de octubre de 1969) es un cocinero, pastelero y empresario catalán. Está considerado una de las personas más influyentes en el mundo de la gastronomía y, junto con sus restaurantes, ha recibido los más prestigiosos premios y distinciones en esta disciplina cultural.

El 2013 fue reconocido como una de las 13 personas más influyentes del mundo en gastronomía y alimentación, y el 2015 recibió el galardón al mejor pastelero por The World’s 50 Best Restaurants.

Forma parte de elBulli entre 1985 y 2008. En 2006 inauguró en Barcelona Inopia Classic Bar, promotor de la alta gastronomía prêt à porter y pionero del concepto «gastrobar». Entre 2011 y 2017 abrió un total de 7 restaurantes (41º Experience, Tickets, Pakta, Bodega 1900, Niño Viejo, Hoja Santa y Enigma) dentro del proyecto global que reúne diferentes conceptos gastronómicos bajo el nombre de elBarri. En 2015 firma una alianza creativa, de la mano de Ferran Adrià y Le Cirque du Soleil para el proyecto Heart Ibiza. En 2018 abre Cakes & Bubbles Londres, un restaurante dulce especializado en pastelería y vinos espumosos.

Alfredo Machado

Alfredo Machado Díaz, nacido el 17 de julio de 1990 en Maldonado (Uruguay). Desde muy joven mostró un gran interés por la gastronomía, así que en 2006 decidió viajar a España para formarse como cocinero y pastelero en la Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona. Posteriormente decidió especializarse en pastelería, su gran pasión, formando parte del equipo de Josep Maria Rodríguez (Campeón del Mundo de Pastelería) en la Pastisseria Barcelona. No fue hasta el 2015 cuando empezó su carrera dentro el grupo El Barri (Tickets, Bodega1900, Pakta, Enigma, etc) trabajando como jefe de producción y en el equipo de I+D de pastelería.

Participó en proyectos nacionales e internacionales como Cakes & Bubbles en Londres, Little Spain en Nueva York, Heart Ibiza y ADMO en París. En el 2020, fue reconocido con el premio de Pastelero Revelación en Madrid Fusión.